Široko se koristi u preradi potrebnog pušenja, kao što su meso, proizvodi od soje, proizvodi od povrća, vodeni proizvodi itd.
Pušenje je proces upotrebe isparljivih tvari koje nastaju dimljenjem (zapaljivih) materijala u stanju nepotpunog sagorijevanja za dimljenje hrane ili drugih stvari.
Svrha dimljenja nije samo produžiti rok skladištenja, već i dati proizvodima poseban okus, poboljšati kvalitetu i boju namirnica.