Zašto trebamo sušiti tripice?
Nakon sušenja, na površini će se formirati hrskavi vanjski sloj, dok će unutrašnjost zadržati nježan i gladak okus, te dodati određenu aromu.
To znači povećanje cijena i prodaje.
Faza pripreme: Nakon čišćenja, isjecite ga na odgovarajuće veličine i ravnomjerno ga rasporedite na rešetkastu posudu; također možete objesiti cijele tripice na kolica za vješanje.
Sušenje na niskoj temperaturi: Temperatura je 35℃, vlažnost zraka je unutar 70%, a suši se oko 3 sata. Sušenje na niskoj temperaturi u ovoj fazi pomaže u održavanju dobrog oblika.
Zagrijavanje i odvlaživanje: Postepeno povećavajte temperaturu na 40℃-45℃, smanjite vlažnost na 55% i nastavite sušiti oko 2 sata. U ovom trenutku, tripice će početi da se skupljaju, a sadržaj vlage će se značajno smanjiti.
Poboljšano sušenje: Podesite temperaturu na oko 50℃, postavite vlažnost na 35% i sušite oko 2 sata. U ovom trenutku, površina tripica je u osnovi suha.
Sušenje na visokoj temperaturi: Podignite temperaturu na 53-55℃ i smanjite vlažnost na 15%. Pazite da ne povisujete temperaturu prebrzo.
(Ovo je opći postupak, najbolje je podesiti specifičan postupak sušenja prema potrebama kupca)
Hlađenje i pakovanje: Nakon sušenja, ostavite tripice da odstoje na vazduhu 10-20 minuta i nakon hlađenja ih zatvorite na suvom mestu.
Kroz gore navedene korake možete osigurati da tripice zadrže dobar kvalitet i ukus tokom procesa sušenja.
Vrijeme objave: 10. januar 2025.
