WesternFlag – Priprema sušenih oraha

Kina je oduvijek bila veliki proizvođač i potrošač oraha. Trenutno se metoda ručnog ili mehaničkog ljuštenja još uvijek koristi u primarnoj preradi sirovina od oraha u Kini. Vrijeme sušenja je dugo, razmnožavanje plijesni je ozbiljno, a stopa truljenja je čak 10% do 15%. Sa proširenjem površina za sadnju oraha i povećanjem prinosa iz godine u godinu, posebno je važno brzo sušenje nakon berbe.

Orahtehnologija sušenja

Orase nakon berbe prvo je potrebno oguliti i obraditi, zatim isprati i osušiti, što je najkritičniji korak: sušenje.
Prva faza – pravovremeno odvlaživanje u magacinu
Deglazirano u roku od 8 sati u skladištu na polici odvlaživanje pečenja, temperatura odvlaživanja od 30-35 ℃, vrijeme pečenja 12-15 sati, gubitak vlage na površini ljuske, boja od crne do smeđe na kraju odvlaživanja.
Druga faza – početno pečenje u boji
Nakon završetka uklanjanja vlage u boju inicijalnog pečenja, temperatura se podiže na 50 ℃, vrijeme pečenja 12 sati,sušenjekarakteristike za završetak pucanja otvorenih plodova jezgra bez vodene pare, jezgro je fiksne boje, 70% suho, ali još uvijek može skinuti omotač jezgre.
Treća faza – suvo jezgro
Nakon završetka bojesušenjeperioda u period suvog zrna, temperatura se kontroliše na 30 ℃, oko 16 sati, u ovom trenutku sadržaj vode u zrnu do oko 10%.
Faza suve jezgre se može napustiti na kraju vatre, a sa vrećom od vrećice na roštilju na zrnu punu pokrivenost, izolacija za nekoliko sati za promicanje gornjeg sloja zrna unutar vlage nastavlja da isparava, kako bi se postigao gornji i niže slojeve kernelasušenjerelativno ujednačen.