Proces sušenja pekiranim pekirom-pekiri

Kikiriki su uobičajena i popularna matica. Kikiriki sadrže 25% do 35% proteina, uglavnom vodonoćnih proteina i soli topljivih proteina. Kikiriki sadrže holin i lecitin, koji su rijetki u općim zrncima. Oni mogu promovirati ljudski metabolizam, poboljšati memoriju, poboljšati inteligenciju, odoljeti starenjem i produžiti život. Tradicionalni proces sušenja za kuhanim kikirikima uglavnom je suncesušenje, koji ima dugi ciklus, visoke klimatske potrebe, visoki intenzitet rada i nije pogodan za veliku obradu.

Proces obrade kikiriki:

1. Čišćenje: Na površini svježih kikirikija ima puno blata. Namočite kikiriki sa blatom u vodi 30 minuta, a zatim ih operite nekoliko puta rukama. Kad je blato gotovo nestalo, pokupi ih ​​rukama i stavite ih u drugu zdjelu vode. Nastavite sa dodavanjem vode, nastavite s pilingom, a zatim ih izvucite, dodajte sol ili škrob i nastavite s pilingom dok nema blata ili pijeskasedimentna kikirikima.

2. Natapanje: operite kikiriki, otvorite kikiriki i namočite ih u slanu vodu duže od 8 sati prije kuhanja. To će omogućiti slanoj vodi da prodre u kikiriki i omekša školjke od kikirikija. Kada se kuha u slanoj vodi, kikiriki bit će lakše apsorbirati ukus.

3. Kuhajte sa solju: StavitekikirikiU loncu dodajte vodu da pokrijete kikiriki, dodajte odgovarajuću količinu soli, dovedite do vrenja preko velike toplote, a zatim okrenite do niske toplote i kuhajte 2 sata. Tokom ovog perioda često okrenite kikiriki kako biste bili sigurni da su potpuno kuhani. Nakon kuhanja kikirikija, ne žurite da ih izvadite, ali nastavite da piraju pola sata.

4. Sušenje: Izvadite kuhane kikiriki sa solju i odvodite ih. Rasporedite kikiriki na pladanj za pečenje, stavite ladicu za pečenje napunjenim kikirikima u materinsku košaricu i gurnite je u sušionicu da biste pokrenuli postupak sušenja.

5. Parametri za sušenje kikirikija u sušenom sušilicu voća su sljedeći:

Faza 1: Temperatura sušenja postavljena je na 40-45 ℃, vrijeme sušenja postavljeno je na 3 sata, a vlaga se kontinuirano uklanja;
Faza 2: Toplina do 50-55 ℃, osušite oko 5 sati i kontrolirajte vrijeme uklanjanja vlage;
Faza 3: Nakon prve dvije faze sušenja, sušenje kikirikija dostiže 50% -60%, temperatura se može podići na 60-70 ℃, a kikiriki se mogu gurnuti iz sobre za sušenje, kada je vlagični sadržaj kikirikija 12-18%.