WesternFlag - Proces sušenja kikirikija

Kikiriki je uobičajen i popularan orašasti plod. Sadrži 25% do 35% proteina, uglavnom proteine ​​rastvorljive u vodi i proteine ​​rastvorljive u soli. Kikiriki sadrži holin i lecitin, koji su rijetki u ostalim žitaricama. Može poboljšati ljudski metabolizam, poboljšati pamćenje, poboljšati inteligenciju, oduprijeti se starenju i produžiti život. Tradicionalni proces sušenja kuhanog kikirikija je uglavnom na suncu.sušenje, koji ima dug ciklus, visoke klimatske zahtjeve, visok intenzitet rada i nije pogodan za obradu velikih razmjera.

Proces prerade kikirikija:

1. Čišćenje: Na površini svježeg kikirikija ima puno blata. Potopite kikiriki s blatom u vodu 30 minuta, a zatim ga više puta operite rukama. Kada blato gotovo nestane, podignite ga rukama i stavite u drugu posudu s vodom. Nastavite dodavati vodu, nastavite ribati, zatim ga izvadite, dodajte sol ili škrob i nastavite ribati dok ne nestane blata ili pijeska.sedimentna kikirikiju.

2. Namakanje: Operite kikiriki, otvorite ga prstima i potopite ga u slanu vodu više od 8 sati prije kuhanja. To će omogućiti slanoj vodi da prodre u kikiriki i omekša ljuske kikirikija. Kada se kuha u slanoj vodi, zrna kikirikija će lakše upiti okus.

3. Kuhajte sa soli: StavitekikirikiU lonac dodajte vodu da prekrije kikiriki, dodajte odgovarajuću količinu soli, pustite da prokuha na jakoj vatri, zatim smanjite na laganu vatru i kuhajte 2 sata. Tokom ovog perioda, često okrećite kikiriki kako biste bili sigurni da je potpuno kuhan. Nakon što se kikiriki skuha, nemojte žuriti da ga izvadite, već nastavite kuhati na laganoj vatri pola sata.

4. SušenjeIzvadite kuhani kikiriki sa soli i ocijedite ga. Poredajte kikiriki na pleh za pečenje po redu, stavite pleh napunjen kikirikijem u kolica za materijal i gurnite ih u sušionicu da biste započeli proces sušenja.

5. Parametri za sušenje kikirikija u sušilici za sušeno voće su sljedeći:

Faza 1: Temperatura sušenja je postavljena na 40-45℃, vrijeme sušenja je postavljeno na 3 sata, a vlaga se kontinuirano uklanja;
Faza 2: Zagrijati na 50-55℃, sušiti oko 5 sati i kontrolisati vrijeme uklanjanja vlage;
Faza 3: Nakon prve dvije faze sušenja, stepen sušenja kikirikija dostiže 50%-60%, temperatura se može podići na 60-70℃, a kikiriki se može izvući iz sušionice kada sadržaj vlage u kikirikiju bude 12-18%.