Priprema industrijskog sušenja slanine

Sušeno mesoje tradicionalna kineska hrana, koja se obično pravi kiseljenjem, sušenjem ili sušenjem mesnih sastojaka kao što je svinjetina. Postupak sušenja suhomesnatih proizvoda obično uključuje sljedeće ključne faze, koje su osmišljene da osiguraju da se suhomesnato meso osuši ravnomjerno i efikasno uz održavanje njegov jedinstveni ukus i tekstura.

1.Prva faza

Nakon guranja kolica za sušenje u prostoriju za sušenje, zagrijavanje počinje i traje dva sata. Ostavite unutrašnju temperaturu prostorije za sušenje da se brzo zagrije na 65°C. Proces zagrijavanja je također proces začinjavanja i fermentacije, koji može spriječiti slaninu od promjene boje ili okusa.

2. Druga faza

Postavite temperaturu na 45°C-50°C i vrijeme na 5-6 sati. U ovoj fazi, voda na površini slanine je isparila i boja se mijenja od prljavo bijele do svijetlocrvene.

3. treća faza

Kontrolišite temperaturuizmeđu 52℃ i 54℃, vlažnost 45%, vreme 4 do 6 sati. U to vrijeme slanina se postepeno mijenja iz svijetlocrvene u tamnocrvenu. U to vrijeme potrebno je provjetriti i ohladiti temperaturu, grijač prestaje da grije, otvara otvor za vlagu kako bi se ispustila vlaga i toplina, te se priključuje svježem zraku radi sušenja, kako bi se površinska kora slanine ohladila. brzo se spuštaju, što je pogodno za migraciju vlage s unutrašnje na vanjsku površinu. Ostatak vremena je period skupljanja i stvrdnjavanja, unutrašnja vlažnost slanine se smanjuje, slanina se očigledno skuplja, a izgled je neujednačen.

4. Četvrta faza

Nakon još 5-6 sati, metoda hlađenja hladnim zrakom koristi se pola sata kako bi se ublažila kontradikcija između isparavanja površinske vlage i migracije unutrašnje vlage.

  Western Flag sušionicaViseća sušionica je dobro poznata u industriji po svojoj inteligentnoj kontroli i preciznoj kontroli temperature. Dobrodošli u konsultacije i posjetu tvornici.