Suhomesnati proizvodije tradicionalno kinesko jelo koje se obično pravi kiseljenjem, sušenjem ili sušenjem mesnih sastojaka poput svinjetine. Postupak sušenja suhomesnatog proizvoda obično uključuje sljedeće ključne faze, koje su osmišljene kako bi se osiguralo da se suhomesnato meso ravnomjerno i efikasno suši, a da pritom zadrži svoj jedinstveni okus i teksturu.
1. Prva faza
Nakon što kolica za sušenje ugurate u sušionicu, počinje zagrijavanje koje traje dva sata. Ostavite da se unutrašnja temperatura sušionice brzo zagrije na 65°C. Proces zagrijavanja je ujedno i proces začinjavanja i fermentacije, što može spriječiti promjenu boje ili okusa slanine.
Podesite temperaturu na 45°C-50°C i vrijeme na 5-6 sati. U ovoj fazi, voda na površini slanine je isparila, a boja se mijenja iz prljavo bijele u svijetlocrvenu.
3. treća faza
Kontrolirajte temperaturuizmeđu 52℃ i 54℃, vlažnost 45%, vrijeme 4 do 6 sati. U ovom trenutku, slanina postepeno mijenja boju iz svijetlocrvene u tamnocrvenu. U ovom trenutku potrebno je prozračiti i sniziti temperaturu, grijač prestaje zagrijavati, otvara otvor za vlagu kako bi ispustio vlagu i toplinu, te pušta svježi zrak za sušenje, kako bi se površinska kožica slanine brzo ohladila, što pogoduje migraciji vlage iznutra na vanjsku površinu. Ostatak vremena je period skupljanja i stvrdnjavanja, unutrašnja vlažnost slanine se smanjuje, slanina se vidljivo skuplja i izgled je neujednačen.
4. Četvrta faza
Nakon još 5-6 sati, koristi se metoda hlađenja hladnim zrakom u trajanju od pola sata kako bi se ublažila kontradikcija između isparavanja površinske vlage i migracije unutrašnje vlage.
Sušionica zapadne zastaveSušionica za viseće rublje je dobro poznata u industriji po svojoj inteligentnoj kontroli i preciznoj kontroli temperature. Dobrodošli na konsultacije i posjetu tvornici.
Vrijeme objave: 22. jula 2024.
