Kako sušiti gljive u sušionici sa cirkulacijom vrućeg zraka?
Pečurke su sklone plijesni i trunu pod lošim vremenom. Sušenjem gljiva na suncu i zraku može se izgubiti više hranljivih sastojaka zbog lošeg izgleda, lošeg kvaliteta. Stoga je korištenje sušionice za dehidraciju gljiva dobar izbor.
Proces dehidracije gljiva u sušionici:
1.Priprema. Po želji, pečurke se mogu podijeliti na nerezane peteljke, poluodrezane peteljke i potpuno odrezane peteljke.
2.Pickup. Nečistoće i gljive koje su polomljene, pljesnive i oštećene treba ukloniti.
3.Sušenje. Pečurke treba da budu ravno postavljene na pleh, 2~3kg napunjene po plehu. Svježe gljive treba brati u istoj seriji što je više moguće. Gljive različitih serija treba sušiti u terminima ili u odvojenim prostorijama. Gljive slične veličine sušene u istoj seriji su korisne za poboljšanje konzistencije sušenja.
Postavke temperature i vlažnosti:
| Faza sušenja | Podešavanje temperature (°C) | Postavke kontrole vlažnosti | Izgled | Referentno vrijeme sušenja (h) |
| Faza zagrevanja | Unutrašnja temperatura ~40 | Nema ispuštanja vlage tokom ove faze | 0,5~1 | |
| Prva faza sušenja | 40 | Velika količina uklanjanja vlage, potpuno odvlaživanje | Voda gubi i pečurke omekšavaju | 2 |
| Druga faza sušenja | 45
| Odvlažite u intervalima kada je vlažnost veća od 40% | Pileus skupljanje | 3 |
| Treća faza sušenja | 50 | Pileus se skupio i promijenio boju, lamela je promijenila boju | 5 | |
| Četvrta faza sušenja | 55 | 3~4 | ||
| Sušenje peta faza | 60 | Fiksacija boje pileusa i lamele | 1~2 | |
| Šesta faza sušenja | 65 | Osušeni i oblikovani | 1 |
Upozorenja:
1. Kada materijal ne može ispuniti prostoriju za sušenje, ravni sloj treba popuniti što je više moguće kako bi se spriječio kratki spoj vrućeg zraka.
2. Radi očuvanja toplote i uštede energije, treba ga postaviti na odvlaživanje u intervalima kada je vlažnost veća od 40%.
3. Neiskusni operateri mogu posmatrati situaciju sušenja materijala u bilo kom trenutku kroz prozor za posmatranje kako bi odredili operaciju uklanjanja vlage. Naročito u kasnijoj fazi sušenja, operateri moraju stalno pratiti kako bi izbjegli nedovoljno ili presušivanje.
4. Tokom procesa sušenja, ako postoji velika razlika u stepenu sušenja između gornjeg i donjeg, lijevog i desnog, operateri moraju preokrenuti ladicu.
5. Budući da različiti materijali imaju različite karakteristike sušenja, kupac može konsultovati proizvođača za specifične tehnike sušenja.
6. Nakon sušenja, materijale treba raširiti i ohladiti na suvom mestu što je pre moguće.
Vrijeme objave: Mar-02-2017
