Upotreba konjaka
Konjac nije samo hranjiv, već ima i širok spektar upotrebe. Gomolji konjaca mogu se preraditi u konjac tofu (poznat i kao smeđa trulež), konjac svilu, konjac prah za zamjenu obroka i drugu hranu; može se koristiti i kao pulpa, papir, porculan ili građevinski i drugi ljepili; može se koristiti i u medicini, za detoksikaciju otoka, čišćenje želuca moksom, uklanjanje nadutosti. Posljednjih godina, proizvodi od konjaca sve su popularniji kod većine potrošača, posebno kod ljudi koji pridaju važnost zdravlju i kondiciji.
Sušenje konjaka
Prilikom pravljenja sušenog konjaka, konjak se obično reže na kriške debljine 2-3 cm, a zatim se polaže ravno na pleh za pečenje radi sušenja. Osušene kriške konjaka se pakuju i prodaju prerađivačima konjaka radi prerade u proizvode od konjaka kao što su konjac cooler, konjac veganska hrana i tako dalje.
Osušeni konjac komadići trebaju biti bijele boje, neoštećenog oblika, a sadržaj vlage u gotovom proizvodu treba biti 13%. Stoga, tokom procesa sušenja potrebno je posvetiti posebnu pažnju kontroli temperature i vlažnosti. Proces sušenja konjac komadića treba proći kroz tri dijela: visoku, srednju i nisku temperaturu, a vrijeme pečenja je 15-16 sati. Sušenje i dehidracija konjaca nije laka stvar, stoga je vrlo važno odabrati pravu opremu za sušenje i dehidraciju.
Kako odabrati konjacoprema za sušenje?
Možete probatiSušionica biomase WesternFlag, s veličinama dostupnim od hiljadu funti do dvije tone i više. Sušionica se sastoji od gorionika na biomasu, integrisane mašine za biomasu i tijela sušionice. Izvor toplote su peleti od biomase, gorionik na biomasu proizvodi toplotu, toplota se prenosi u integrisanoj mašini za biomasu, iskre i pepeo se ispuštaju, a čisti vrući vazduh se direktno ubacuje u sušionicu kroz cirkulacioni ventilator. Inteligentna kontrola, automatska kontrola temperature i uklanjanje vlage. Efikasno sprječava crnjenje i deformaciju konjac komadića i poboljšava kvalitet konjac komadića.
Proces sušenja konjaka
1, Čišćenje i guljenje
Prilikom čišćenja, prije prvog namakanja, ogulite konjac, tako da se površina suhog blata rastresi, a sloj kože postane krhak i vlažan, kako bi se očistio i ogulio. Pazite da nosite rukavice prilikom ručnog ljuštenja. Izbjegavajte svrab ruku kod alergija. Najbolje je koristiti mašinu za čišćenje i ljuštenje. 2, rezanje
Konjac oguljen rezačem isječen na potrebne kriške, trakice, radi sušenja.
3, Bojanje
Ako se konjac ne obradi odmah nakon guljenja i rezanja, doći će do ozbiljnog oksidativnog smeđenja. Stoga, boja konjaca mora se fiksirati rezanjem i sušenjem prije antioksidativnog tretmana, pasivizacijom aktivnim enzimima, kako bi se zaštitila boja i osigurala kvaliteta proizvoda. U stvarnoj proizvodnji, ljudi često koriste fumigaciju sumpor-dioksidom za kontrolu smeđenja.
4, Sušenje
Ⅰ. Režim sušenja. Dehidracija i fiksiranje boje na visokoj temperaturi, postavka temperature raste na 65℃, vrijeme pečenja je 1-2 sata, ova faza nije odvlaživanje;
Ⅱ. Režim sušenja + odvlaživanja. Temperatura sušionice je postavljena na 60 ℃, vrijeme pečenja je 3 sata, čime se održava uklanjanje vlage;
Ⅲ. Režim sušenja + odvlaživanja. Podešavanje temperature 55-58 ℃, vrijeme pečenja 6 sati, za veliko uklanjanje vlage i oblikovanje;
Ⅳ. Režim sušenja + odvlaživanja. Podešavanje temperature 45 ℃, vrijeme pečenja 3 sata, zatvaranje i uklanjanje vlage
Ⅴ. Režim sušenja. Podešavanje temperature 65℃, pečenje 2 sata.
Vrijeme objave: 03.04.2024.
