Kesteni su ukusan i hranjiv orašasti plod. Nakon berbe, kako bi se produžio njihov rok trajanja i olakšala kasnija obrada, često se suše pomoću sušilice. Slijedi detaljan uvod u sušenje kestena pomoću sušilice.
I. Pripreme prije sušenja
(I) Odabir i prethodna obrada kestena
Prvo odaberite svježe kestene bez štetočina, bolesti ili oštećenja. Kestene s pukotinama ili zarazom štetočinama treba ukloniti kako bi se izbjegao utjecaj na učinak i kvalitet sušenja. Prije stavljanja kestena u sušilicu, operite ih kako biste uklonili prljavštinu i nečistoće s površine. Nakon pranja, treba li napraviti rezove na kestenima ovisi o stvarnoj situaciji. Rezovi mogu povećati površinu isparavanja unutrašnje vlage kestena i ubrzati proces sušenja. Međutim, rezovi ne smiju biti preveliki kako bi se izbjegao utjecaj na izgled i kvalitet kestena.
(II) Odabir i otklanjanje grešaka u mašini za sušenje
Odaberite odgovarajuću mašinu za sušenje prema količini kestena i zahtjevima sušenja. Uobičajene mašine za sušenje uključuju mašine za cirkulaciju toplog zraka i mašine za mikrovalno sušenje. Prilikom odabira uzmite u obzir faktore kao što su snaga, kapacitet i tačnost kontrole temperature mašine za sušenje. Nakon odabira mašine za sušenje, potrebno je izvršiti debagiranje kako bi se osiguralo da su svi parametri opreme normalni. Na primjer, provjerite da li sistem grijanja može normalno raditi, da li je senzor temperature tačan i da li je sistem ventilacije nesmetan.
II. Kontrola ključnih parametara tokom procesa sušenja
(I) Kontrola temperature
Temperatura je jedan od ključnih faktora koji utiču na efekat sušenja. Generalno, temperaturu sušenja kestena treba kontrolisati između 50℃ i 70℃. U početnoj fazi, temperatura se može podesiti na relativno niskom nivou, kao što je oko 50℃. Ovo može dovesti do toga da se kesteni sporo zagrijavaju, izbjegavajući pucanje na površini zbog brzog isparavanja površinske vlage i nemogućnosti da se unutrašnja vlaga pravovremeno ispusti. Kako sušenje napreduje, temperatura se može postepeno povećavati, ali ne smije prelaziti 70℃ kako bi se izbjegao uticaj na kvalitet i nutritivne sastojke kestena.
(II) Kontrola vlažnosti
Kontrola vlažnosti je također važna. Tokom procesa sušenja, relativnu vlažnost unutar sušionice treba održavati u odgovarajućem rasponu. Općenito, relativnu vlažnost treba kontrolirati između 30% i 50%. Ako je vlažnost previsoka, isparavanje vlage će biti sporo, što će produžiti vrijeme sušenja; ako je vlažnost preniska, kesteni mogu izgubiti previše vlage, što će rezultirati lošim okusom. Vlažnost se može kontrolirati podešavanjem jačine ventilacije i sistema za odvlaživanje sušionice.
(III) Vremenska kontrola
Vrijeme sušenja zavisi od faktora kao što su početni sadržaj vlage u kestenima, njihova veličina i performanse sušare. Općenito, vrijeme sušenja svježih kestena je oko 8-12 sati. Tokom procesa sušenja, pažljivo pratite stanje kestena. Kada ljuska kestena postane tvrda, a jezgra unutra također suha, to ukazuje da je sušenje u osnovi završeno. Inspekcija uzorkovanjem može se koristiti za utvrđivanje da li su ispunjeni zahtjevi za sušenje.
III. Tretman i skladištenje nakon sušenja
(I) Tretman hlađenjem
Nakon sušenja, izvadite kestene iz sušare i podvrgnite ih tretmanu hlađenja. Hlađenje se može obaviti prirodnim putem, odnosno stavljanjem kestena na dobro prozračeno mjesto da se prirodno ohlade. Može se koristiti i prisilno hlađenje, poput upotrebe ventilatora za ubrzavanje cirkulacije zraka i ubrzavanje procesa hlađenja. Ohlađene kestene treba na vrijeme pakirati kako bi se spriječilo upijanje vlage iz zraka i vlaženje.
(II) Pakovanje i skladištenje
Materijal za pakovanje treba da bude prozračan i otporan na vlagu, kao što su aluminijumske folije i vakuumske vrećice. Ohlađene kestene stavite u vrećice za pakovanje, čvrsto ih zatvorite i čuvajte na suhom i hladnom mjestu. Tokom skladištenja redovno provjeravajte stanje kestena kako biste spriječili vlagu, plijesan i štetočine.
Zaključno, sušenje kestena samašina za sušenjezahtijeva strogu kontrolu različitih parametara kako bi se osigurao učinak sušenja i kvalitet. Samo na taj način mogu se dobiti visokokvalitetni sušeni kesteni koji će zadovoljiti tržišne zahtjeve.
Vrijeme objave: 20. maj 2025.
