I. PRIPREMA RADA
1 Odaberite kavu Zeleni pasulj: Pažljivo prikažite loš pasulj i nečistoće kako biste osigurali kvalitetu zrna kafe, koji ima značajan utjecaj na krajnji okus kafe. Na primjer, skriveni i obojeni pasulj mogu utjecati na ukupni ukus.
2. Razumijejte sušilicu: Upoznajte se sa metodom rada, rasponom podešavanja temperature, kapacitetom i drugim parametrima sušilice. Različite vrste sušilica, poput vrućih - sušilica za zrak i sušilice za pare, imaju različite principe rada i performanse.
3. Pripremite ostale alate: Termimetar je potreban za praćenje temperature tokom procesa sušenja. Takođe trebaju pripremiti kontejnere za držanje zelenog pasulja i sušenog zrna kafe, osiguravajući da su kontejneri čisti i suvi.
II. Prekinu pre sušenja
Ako je pasulj kafe nakon ispranog postupka, prvo iscijedite višak vode na površini kako biste izbjegli previše vode koji ulazi u sušilicu, što može utjecati na efikasnost sušenja i kvalitetu zrna kafe. Za sunce - sušeni zrna kafe, ako na površini na površini nalaze prašine i druge nečistoće, mogu se na odgovarajući način očistiti.
III. Proces sušenja
1. Podesite temperaturu:
●U početnoj fazi postavite temperaturu sušilice na 35 - 40°C. Budući da kafa u pergatu ne treba sušiti na temperaturi višu od 40°C, previsok temperatura može prouzrokovati da unutrašnja vlaga zrna kafe brzo isparava, utječući na okus.
●Kako sušenje napreduje, postepeno povećava temperaturu na oko 45°C, ali temperatura sušenja prirodne kafe ne bi trebala prelaziti 45°C. Gornja granica temperature treba strogo kontrolirati.
2. Umetnite zrna kafe: ravnomjerno raširite pre - obrađeni zrna kafe na ladicima ili u bubnjevima sušilice. Obratite pažnju da ih ne gomile previše gusto kako biste osigurali jednolično grijanje. Ako se suši u serijama, osigurajte da je količina zrna kafe u svaku seriju prikladna i odgovara kapacitetu sušilice.
3. Pokrenite sušenje: Pokrenite sušilicu i pustite da se zrna kafe počne osušiti na postavljenoj temperaturi. Tijekom procesa sušenja, pomno nadgledajte promjenu temperature kako biste osigurali da je temperatura stabilna unutar odgovarajućeg raspona. Možete promatrati stanje zrna kafe svaki put u neko vrijeme.
4. Okrenite redovno (za neke sušilice): Ako se koristi sušilica bubnja - tipa, zrna kafe automatski će se okrenuti tijekom rotacije; Ali za neku ladicu - tipa sušilice, zrna kafe se mora ručno okrenuti, na primjer, svakih 15 - 20 minuta, kako bi se osiguralo jednoliko grijanje i izbjegavanje sušenja lokalnog pregrijavanja ili neujednačenog sušenja.
5 Nadgledajte sadržaj vlage: Idealan sadržaj vlage od sušenog zrna kafe trebao bi biti između 11% - 12%. Profesionalni mjerač vlage može se koristiti za redovno otkrivanje. Kada se približava ciljnim sadržajem vlage, pažljivije pratite kako biste spriječili prekoreta - sušenje.
IV. Post - tretman za sušenje
1. Hlađenje: Nakon završetka sušenja, brzo prebacite zrncu za kafu u dobro - ventilirano mjesto za hlađenje. Ventilator se može koristiti za ubrzanje procesa hlađenja kako bi se izbjeglo da se zrna kafa da se dodatno zagrijava preostala toplota, koja utječe na okus.
2 Skladištenje: Stavite hlađenu kafu u zatvoreni spremnik i čuvajte ih na hladnom, suhom mjestu. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost i visoku temperaturu za održavanje svježine i okusa zrna kafe.
Pošta: Apr-03-2025
